RECETA PROFESIONAL
RECETA DE CHEF
Paella de Mariscos IQF para Eventos
Paella de mariscos con surtido IQF. Fórmula profesional escalable para eventos de 20-200 personas.
schedule25 min
restaurant4 porciones
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Paella de Mariscos IQF para Eventos
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Ficha Técnica
- check_small⏱ Tiempo: 45 minutos
- check_small🐟 Rinde: 10 porciones por kg de arroz
- check_small💰 Costo por porción: $2.100 CLP
- check_small📈 Precio sugerido: $6.500 - $7.900
- check_small📊 Margen: 68-73%
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Ingredientes (base 10 personas)
- check_small1kg arroz bomba
- check_small500g surtido mariscos IQF
- check_small300g camarón ecuatoriano IQF
- check_small200g anillas de calamar
- check_smallCaldo de pescado, azafrán, pimentón
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Preparación
- 1Sofreír los mariscos IQF directo del congelador. No descongelar.
- 2Incorporar arroz y caldo caliente. Cocinar 18 minutos.
- 3Decorar con camarones enteros. Reposar 5 min.
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Ficha Rápida
⏱ Tiempo25 min
🐟 Porciones4 porciones
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