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RECETA PROFESIONAL
RECETA DE CHEF
Ostión Gratinado con Parmesano — Entrada Premium
Ostiones frescos gratinados con parmesano y mantequilla. Receta profesional con costo detallado.
schedule25 min
restaurant4 porciones
payments$2.850 / porción
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Ostión Gratinado con Parmesano
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Ficha Técnica
- check_small⏱ Tiempo: 20 minutos
- check_small🐟 Porciones: 6 unidades (2 por persona)
- check_small💰 Costo por porción: $1.950 CLP
- check_small📈 Precio sugerido: $6.900 - $8.500
- check_small📊 Margen: 71-77%
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Ingredientes
- check_small12 ostiones con coral (Calibre B, Tongoy)
- check_small100g queso parmesano rallado
- check_small50g mantequilla sin sal
- check_small2 dientes de ajo
- check_smallPerejil fresco
- check_smallPimienta negra molida
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Preparación
- 1Precalentar horno a 220°C con grill.
- 2Limpiar ostiones y reservar conchas profundas.
- 3Mezclar mantequilla, ajo y perejil. Colocar sobre cada ostión.
- 4Cubrir con parmesano. Gratinar 4-5 minutos hasta dorar.
- 5Servir inmediatamente sobre cama de sal gruesa.
info
Ficha Rápida
⏱ Tiempo25 min
🐟 Porciones4 de 200g
💰 Costo/porción$2.850
📈 Precio sugerido$8.900 - $10.500
📊 Margen68-73%
Costos referenciales. Solicita cotización actualizada de ingredientes por WhatsApp.
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