RECETA PROFESIONAL
RECETA DE CHEF
Loco a la Plancha
Loco a la plancha con mantequilla de merkén y limón. Receta chilena premium.
schedulePT15M
restaurant4 porciones
payments$4.500 / porción
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Ingredientes
- check_small4 locos grandes limpios (de cultivo o IQF)
- check_small50g mantequilla sin sal
- check_small1 cucharadita de merkén
- check_smallJugo de 1 limón
- check_smallSal gruesa
- check_smallPimienta negra molida
- check_smallPebre chileno para acompañar
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Preparación
- 1Golpear los locos con un martillo de cocina para ablandarlos (3-4 golpes por lado).
- 2Preparar la mantequilla de merkén: mezclar mantequilla blanda con merkén y una pizca de sal.
- 3Calentar plancha o sartén de fierro a fuego alto (debe humear ligeramente).
- 4Pincelar los locos con un poco de aceite. Poner en la plancha 2-3 minutos por lado.
- 5Servir inmediatamente con una nuez de mantequilla de merkén encima, jugo de limón y pebre al costado.
info
Ficha Rápida
⏱ TiempoPT15M
🐟 Porciones4 porciones
💰 Costo/porción$4.500
📈 Precio sugerido$14.900
📊 Margen70%%
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