RECETA PROFESIONAL
RECETA DE CHEF
Ceviche Mixto Premium
Ceviche mixto con corvina fresca, camarón ecuatoriano y pulpo. Receta profesional.
schedulePT25M
restaurant4 porciones
payments$2.800 / porción
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Ingredientes
- check_small300g corvina fresca en cubos
- check_small200g camarón ecuatoriano CPUD
- check_small150g pulpo cocido en láminas
- check_small1 cebolla morada en juliana
- check_small2 ajíes limo picados
- check_smallJugo de 8 limones
- check_smallCilantro fresco
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Preparación
- 1Cortar corvina en cubos. Salar y reservar en frío.
- 2Mezclar jugo de limón con ají limo y sal. Reposar 5 min.
- 3Agregar corvina. Cocinar con cítrico 8-10 min.
- 4Incorporar camarón y pulpo. Mezclar suavemente.
- 5Agregar cebolla y cilantro. Rectificar sal.
- 6Servir con camote glaseado y choclo.
info
Ficha Rápida
⏱ TiempoPT25M
🐟 Porciones4 porciones
💰 Costo/porción$2.800
📈 Precio sugerido$8.900 - $10.500
📊 Margen68-73%%
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