Ceviche de Erizo

Name: Ceviche de Erizo
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Chilena
Ingredients: 12 erizos frescos o 200g de lengua limpia; Jugo de 3 limones de Pica; 1/4 cebolla morada en brunoise fina; Cilantro fresco picado; Sal en escamas

Ceviche de erizo fresco con limón de Pica, cilantro y cebolla morada. Simple, icónico, premium.

schedulePT5M

restaurant2 porciones

payments$5.500 / porción

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Ingredientes

check_small12 erizos frescos (o 200g de lengua de erizo limpia)
check_smallJugo de 3 limones de Pica
check_small1/4 cebolla morada en brunoise fina
check_smallCilantro fresco picado
check_smallSal en escamas
check_small1 ají limo sin semillas (opcional)

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Preparación

1Abrir los erizos con tijera de cocina por la parte superior. Retirar las lenguas con cuidado y reservar en frío.
2En un bowl frío, mezclar suavemente las lenguas de erizo con el jugo de limón, cebolla morada y ají limo.
3Dejar reposar 2-3 minutos máximo.
4Servir inmediatamente en copa martini o plato hondo. Decorar con cilantro, sal en escamas.

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Ficha Rápida

⏱ TiempoPT5M

🐟 Porciones2 porciones

💰 Costo/porción$5.500

📈 Precio sugerido$16.900

📊 Margen67%%

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