Almejas a la Chilena: Receta Tradicional con Vino Blanco y Cilantro

Name: Almejas a la Chilena: Receta Tradicional con Vino Blanco y Cilantro
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1kg almejas frescas; 1 cebolla en cuadritos finos; 3 dientes de ajo laminados; 1 taza de vino blanco; 1/2 taza de caldo de pescado; Cilantro fresco picado; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Marraqueta para acompañar

Almejas frescas al vapor con vino blanco, ajo y cilantro. Receta chilena tradicional para chef profesional. Punto exacto de apertura, costo y margen.

schedule30 min

restaurant4 porciones

payments$2.500 / porción

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Ingredientes

check_small1kg almejas frescas
check_small1 cebolla en cuadritos finos
check_small3 dientes de ajo laminados
check_small1 taza de vino blanco
check_small1/2 taza de caldo de pescado
check_smallCilantro fresco picado
check_smallAceite de oliva
check_smallSal y pimienta
check_smallMarraqueta para acompañar

Preparación

1Purgar las almejas en agua con sal 30 min para que suelten arena.
2Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva 3 min.
3Agregar vino blanco y caldo. Hervir 2 min.
4Incorporar las almejas, tapar y cocinar 5-6 min a fuego medio-alto.
5Retirar las almejas que se abrieron. Descartar las que no abrieron.
6Servir en plato hondo con el caldo de cocción, cilantro fresco picado y marraqueta caliente.

Ficha Rápida

⏱ Tiempo30 min

🐟 Porciones4

💰 Costo/porción$2.500

📈 Precio sugerido$8.500

📊 Margen70%