RECETA PROFESIONAL
RECETA DE CHEF
Almejas a la Chilena
Almejas frescas al vapor con vino blanco, ajo y cilantro. Receta chilena tradicional.
schedulePT15M
restaurant4 porciones
payments$2.500 / porción
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Ingredientes
- check_small1kg almejas frescas
- check_small1 cebolla en cuadritos finos
- check_small3 dientes de ajo laminados
- check_small1 taza de vino blanco
- check_small1/2 taza de caldo de pescado
- check_smallCilantro fresco picado
- check_smallAceite de oliva
- check_smallSal y pimienta
- check_smallMarraqueta para acompañar
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Preparación
- 1Purgar las almejas en agua con sal 30 min para que suelten arena.
- 2Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva 3 min.
- 3Agregar vino blanco y caldo. Hervir 2 min.
- 4Incorporar las almejas, tapar y cocinar 5-6 min a fuego medio-alto.
- 5Retirar las almejas que se abrieron. Descartar las que no abrieron.
- 6Servir en plato hondo con el caldo de cocción, cilantro fresco y marraqueta caliente.
info
Ficha Rápida
⏱ TiempoPT15M
🐟 Porciones4 porciones
💰 Costo/porción$2.500
📈 Precio sugerido$8.500
📊 Margen70%%
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