Vedas de Mariscos 2026 en la Región de Coquimbo: Calendario Oficial y Alternativas
Calendario completo de vedas de mariscos 2026 en Chile: loco, erizo, jaiba, macha. Cómo afecta al menú de tu restaurante y qué ofrecer como alternativa. Fuente: SERNAPESCA.
Por qué hay vedas: biología y sustentabilidad
Las vedas son períodos de prohibición de captura establecidos por SERNAPESCA para permitir la reproducción de especies marinas. Sin vedas, especies como el loco y la jaiba colapsarían en menos de 5 años. Para un chef, entender el calendario de vedas no es opcional: es la diferencia entre tener un plato estrella y tener que improvisar un cambio de carta con los comensales sentados.
Calendario de vedas 2026
| Especie | Período de Veda | Extensión | Alternativa IQF |
|---|---|---|---|
| Loco | Veda renovada 2026-2028 | 2 años | No hay — no se puede capturar ni comercializar fresco |
| Erizo | 15 Oct - 15 Mar (aproximado) | 5 meses | Camarón CPUD para reemplazar en ceviches |
| Jaiba | Veda variable por región | Variable | Anillas de calamar IQF para guisos y sopas |
| Macha | Veda indefinida (veda preventiva) | Indefinido | Ostiones del norte como alternativa premium |
| Almeja | 1 Sep - 30 Nov (IV Región) | 3 meses | Camarón nailon para caldillos y sopas |
Loco: veda renovada 2026-2028
El loco tiene veda extractiva por 2 años. Esto significa que el loco fresco está PROHIBIDO. Solo se puede comercializar loco de cultivo autorizado o congelado de captura anterior a la veda. Para un restaurante, esto implica revisar su carta ahora: si tiene loco como plato estrella, necesita un plan B para los próximos 24 meses.
Cómo afecta al menú de tu restaurante — y qué hacer
- 1Revise su carta ahora: Identifique los platos que usan especies en veda. No espere a que le avise su proveedor.
- 2Planifique la transición: Si necesita cambiar un plato, hágalo con 2 semanas de anticipación. Comunique el cambio a su equipo de cocina.
- 3Use IQF como backup: Camarón CPUD, calamar IQF, merluza congelada están disponibles 365 días sin restricción de veda.