Recetas de Mariscos para Catering de Matrimonios en Coquimbo: 5 Platos que Cierran el Evento
5 recetas profesionales de mariscos para catering de matrimonios en Coquimbo. Ceviche de entrada, loco premium, paila marina, salmón al horno y caldillo de congrio. Cálculo de porciones por invitado.
Por qué el menú de mariscos es el más pedido en matrimonios
El 65% de los matrimonios en la Región de Coquimbo eligen menú con mariscos. Razón: frescura local, prestigio gastronómico y la experiencia del comensal. Un plato de loco o paila marina servido en un matrimonio en La Serena es más memorable que un lomo vetado.
5 platos que cierran el evento
1. Ceviche Mixto de Entrada
Corvina fresca + camarón CPUD + pulpo. Servir en copa martini. 150g por persona. Tiempo de preparación: 20 min para 50 porciones.
2. Locos a la Plancha con Merkén
4 locos por persona como entrada premium. ⚠️ Chequear disponibilidad legal (veda 2026-2028). Alternativa: ostiones.
3. Paila Marina Familiar
Servir en paila de greda individual. 300g por persona. Plato principal contundente. Preparar caldo base el día anterior.
4. Salmón al Horno con Costra de Merkén
Filete de 200g por persona. Fácil de escalar a 100+ porciones. Hornear en batch de 20 filetes por bandeja.
5. Caldillo de Congrio
Para matrimonios de invierno o regiones frías. 350ml por persona. Cocinar en olla de 50L. Servir en bowl de cerámica.
Cálculo de porciones por invitado
| Tipo Plato | g por persona | Para 100 invitados |
|---|---|---|
| Entrada (ceviche/tiradito) | 100g | 10kg |
| Entrada premium (loco/ostión) | 150g (3-4 piezas) | 15kg |
| Plato principal (paila/caldillo) | 300g | 30kg |
| Plato principal (filete salmón) | 200g | 20kg |